酒店一年要少2000万元的营收

2020-08-09 08:06

金陵饭店中餐总厨师长徐敬国介绍,金陵饭店的鱼翅类菜肴价格过去从300元/位到700元/位不等,每年消耗鱼翅1千公斤左右,撤下鱼翅菜品,酒店一年要少2000万元的营收,但此举赢得全球野生动物保护组织的肯定,为酒店赢得了好口碑。徐敬国认为,五星级酒店的菜肴,不必非要鱼翅这类高档菜来装点,苦练内功满足大众消费更有市场。

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响应金陵饭店,南京又有城市名人酒店、商荗国际酒店、维景大酒店、国信状元楼酒店等11家五星级酒店停供鱼翅菜品。 (顾巍钟)

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对于高端宴席而言,“无翅不成宴”似乎已成一种“规矩”,不少高星级也将鱼翅作为“招牌”和“门面”,但“鱼翅宴”代价不菲,与廉洁消费精神不符,鱼翅消费更造成鲨鱼被大量捕杀,影响生态平衡。

 
 

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